پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

پاورپوينت ساخت پنیر
پاورپوينت در مورد تکنولوژی ساخت پنیر های صنعتی
دانلود پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیر های صنعتی
دانلود پاورپوينت در مورد تکنولوژی ساخت پنیر های صنعتی
تکنولوژی ساخت پنیر
پاورپوینت پنیر های صنعتی

رفتن به سايت اصلي

دانلود پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیر های صنعتی جهت رشته تغذیه در قالب 15 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

 

 

بدون شك يكي از كهن ترين فنون نگهداري فرآورده هاي غذايي كه بشر آن را فرا گرفته ، توليد پنير از شير بوده است. فن پنير سازي در گذشتهء نه چندان دور يك هنر محسوب مي شده تا دانش ، ولي اكنون يكي از شاخه هاي علوم غذايي محسوب مي شود. وضعيت اين صنعت در ايران در مراحل اوليهء رشد و تكامل قرار دارد و مشكلات فني آن هنوز حل نشده است . لازم است با برنامه ريزي هاي فشرده تر گام هاي مؤثرتري در جهت تكامل و پيشرفت اين صنعت برداشته شود. تنوع سازي در توليد انواع پنير يكي از مهمترين عوامل پيشرفت در اين صنعت محسوب مي شود و با رايج كردن انواع پنير، هم از فساد آن جلوگيري خواهد شد و هم دامنهء بازار مصرف گسترده تر مي شود.

 

 

براي تهيه پنير بايد از يك گذرگاه طولاني عبوركرد، از هنگامي كه شير دوشيده مي شود، از شيوه هايي كه براي پرورش دام به كار گرفته مي شود، سالهايي كه يك دام شيرا از سر گذرانده تا پرورش يابد ، نوع آب وهوايي كه دام در آن زيسته،شرايط موجود درجايگاه دام،نوع علوفه و آبي كه به دام خورانده شده، شرايط محيطي و بهداشتي كه دام درآن پرورش يافته وبسي عوامل ديگر از اين قبيل را بايد در نظر گرفت تا آن كه به آخرين مرحله يعني تهيهء پنير رسيد.

 

 

عوامل فراواني در اين گذرگاه خودنمايي مي كنند كه هريك به گونه اي نيك يا بد بر اين روند اثر مي گذارند.نوع پنير،ميزان رسيدگي ورايحهءآن(بافت پنير) و شيوه هاي به كار رفته در تهيهء اين ماده غذايي صرف نظر از بررسي ها و آزمايش هايي كه ممكن است برروي آن انجام شود به گونه اي حيرت انگيز خودنمايي مي كنند وبايد گفت كه اين موارد از آن گونه نكاتي نيستند كه بتوان آن ها را دريك فرمول رياضي گنجاند و عرضه نمود از اين روي، درآغاز كار، بايد يادآور شويم كه هيچ گونه قواعد ومقرراتي وجود ندارد كه با تكيه برآن ها بتوان اطمينان يافت كه پنيري كه بدين گونه تهيه خواهدگرديد به طور كامل از چنين تغييرهايي محفوظ خواهد ماند وشيوه هاي انجام شده بي عيب و نقص خواهد بوداما مي توان اطمينان داد كه با بررسي هاي همه جانبه اي كه خواه از نظر تجربي و خواه ازديدگاه علمي به انجام رسيده و سالهاي طولاني دراين راه صرف وقت شده به پژوهشگراين امكان را خواهد داد كه پس از مراجعه به نتايج حاصل از آن همه تلاش بتواند تا حدودي زيادي در كار خويش به موفقيت دست پيدا كند.اكنون بدون شك يكي از مهمترين فرآورده هاي غذايي با ارزش براي بشر پنير است. نظريه دقيق و مشخصي براي تاريخ به وجود آمدن آن در دست نيست ولي براي اينكه سير تحولات آن را معلوم نماييم بايد به هزاران سال قبل برگرديم. در نوشته هاي خيلي قديم مربوط به مصر ، يونان و ايتاليا راجع به موضوع پنير اطلاعات جالبي در اختيار ما مي باشد، در اشعار هومر، اديسه، كالوملا، پالادين، وارو و پليني نشانه هايي از وجود اين ماده در اختيار ما قرار دارد. حدود 2000 سال قبل در رم توليد انواع پنير متداول بوده است. انواعي از پنير مانند كانتال و روكفورت كه اكنون معروفيت زيادي دارد در آن دوران در رم مصرف مي شده است.

 

 

فهرست مطالب
مقدمه
سير تحول پنيرسازي
مباني تئوري ساخت پنيرهاي فرآيند شده
روشهاي اجرايي براي پنيرهاي فرآيند شده
نقش يونهاي يك ودوظرفيتي سديم وكلسيم در شير
نقش كازئين موجود در شير
مواد خام لازم براي فرآورش
عوامل موثر در فرآورش پنير
خاصه هاي ميكروبي پنير خام
باكتري هاي كلستريديومي

جایگاه داوری در آیین دادرسی مدنی ایران و موارد بطلان آن

جایگاه داوری در آیین دادرسی مدنی ایران و موارد بطلان آن ابطال رای داوری آثار ابطال رای داوری پایان نامه ابطال رای داوری موارد ابطال رای داوری جنبه های متفاوت ابطال رأی داوری قواعد دادرسی…

مدل پیشنهادی استاندارد SAML برای احراز هویت دو طرفه و بررسی کامل آن

مدل پیشنهادی استاندارد SAML برای احراز هویت دو طرفه و بررسی کامل آن استاندارد SAML برای احراز هویت دو طرفه امنیت اطلاعات در رایانش ابری با استاندارد SAML استاندارد SAML برای امنیت در رایانش ابری…

دانلود تحقیق در مورد بهره وری سازمان word

دانلود تحقیق در مورد بهره وری سازمان word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بهره وری سازمان با فرمت docx در قالب 95 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

پاورپوینت ریاضی نهم عبارت های جبری و مفهوم اتحاد

پاورپوینت ریاضی نهم عبارت های جبری و مفهوم اتحاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش ریاضی نهم متوسطه مبحث عبارت های جبری و مفهوم اتحاد در قالب 6 اسلاید و با فرمت pptx بصورت…

پاورپوینت مدیریت حافظه و معیارهای زمانبندی در سیستم عامل

پاورپوینت مدیریت حافظه و معیارهای زمانبندی در سیستم عامل پاورپوینت سیستم عامل پاورپوینت سیستم عامل مقدماتی پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته پاورپوینت سیستم عامل پیام نور پاورپوینت سیستم عامل در کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود…

پیدایش انسان از نظر علم و قرآن

پیدایش انسان از نظر علم و قرآن دانلود مقاله پیدایش انسان از نظر علم و قرآن پیدایش انسان از نظر علم پیدایش انسان از نظر قرآن پیدایش انسان خرید پایان نامه الهیات و معارف اسلامی…

پاورپوینت کاربرد فسیل ها

پاورپوینت کاربرد فسیل ها پاورپوینت کاربرد فسیل های راهنما پاورپوینت کاربرد فسیل ها در زمین شناسی پاورپوینت كاربرد فسيل ها چيست پاورپوینت کاربرد فسیل ها به صورت تصویری پاورپوینت كاربرد فسيل ها رفتن به سايت…

تعیین سن مسئولیت کیفری در ایران و ترکیه

تعیین سن مسئولیت کیفری در ایران و ترکیه کار تحقیقی بزهکاری اطفال پایان نامه بزهکاری اطفال پایان نامه در مورد بزهکاری اطفال سن مسولیت کیفری ایران تعیین سن مسئولیت کیفری سن مسئولیت کیفری در قرآن سن…

پاورپوينت فوریت های پزشکی

پاورپوينت فوریت های پزشکی پاورپوینت در مورد فوریت های پزشکی دانلود پاورپوینت فوریت های پزشکی پاورپوینت درباره فوریت های پزشکی فوریت های پزشکی ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فوریت های پزشکی جهت رشته…

پاورپوینت آزمایشات غربالگری و تشخیص ژنتیک

پاورپوینت آزمایشات غربالگری و تشخیص ژنتیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آزمایشات غربالگری و تشخیص ژنتیک جهت رشته ژنتیک در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…